Há quase um consenso que a sobremesa gelada faz parte do dia a dia do brasileiro, há muitas dúvidas sobre alguns termos. Afinal, há diferença entre sorvete e gelato? E como escolher o melhor de acordo com seu paladar?
O Brasil é um país que tem clima mais quente na maior parte do ano, por isso o sorvete é um tema importante por aqui. Prova disso é que existem mais de 11 mil empresas que fabricam sorvetes e gelatos, de acordo com a Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS).
O setor tem crescido nos últimos anos, faturando R$ 14 bilhões em 2022, um aumento de 10% em relação a 2021. Desse montante, 20% foram originados pelas gelaterias artesanais, e 80% pelas grandes indústrias.
E se há quase um consenso que a sobremesa gelada faz parte do dia a dia do brasileiro, há muitas dúvidas sobre alguns termos. Afinal, há diferença entre sorvete e gelato? E como escolher o melhor de acordo com seu paladar?
A legislação brasileira não leva em conta diferenciais de ingredientes ou qualidade, por isso surgem termos de mercado criados para classificar produtos de maior qualidade, que usam processos, ingredientes e equipamentos diferenciados na produção.
“No caso de hamburguerias o termo usado foi o gourmet. No caso do sorvete, gelato, que é a tradução em italiano da palavra sorvete", explica Matheus Krauze, sócio proprietário da rede de gelatos artesanais SOFT.
Essa nova categoria de mercado só apareceu no Brasil a partir da década de 1990, quando começaram a surgir sorveterias artesanais, que faziam sorvetes com ingredientes frescos e selecionados.
Ingredientes
Se não há uma norma específica, na gastronomia há um certo acordo em classificar os gelatos como um sorvete artesanal, feito com ingredientes mais naturais e frescos.
“Por ter ingredientes naturais, o prazo de validade do gelato é mais curto que o do sorvete. Também por esse motivo, as gelaterias têm a cozinha de produção junto à loja, garantindo que o produto esteja sempre fresco", explica Krauze.
Ele também diz que a grande maioria dos sorvetes é feita de ingredientes básicos como leite, açúcar, gordura, água, aromatizantes, estabilizantes e emulsificantes.
“Ao contrário dos sorvetes tradicionais, os gelatos que utilizam gorduras vegetais como óleo de coco, palma e girassol, o gelato italiano utiliza a gordura animal na sua produção: leite integral, creme de leite, nata e/ou manteiga”, diz.
Outro diferencial entre as sobremesas é a temperatura em que são servidas. Enquanto o sorvete tradicional fica a - 20° C, tanto no supermercado quanto no freezer da casa do consumidor, o gelato é servido a - 13° C.
(Com informações do Exame.com
#Artigo_Semanal_em_15_01_2024
EM 2024, MARACANAUENSES DEVEM NÃO QUERER MAIS DO MESMO, E NEM FORASTEIROS QUE ILUDIDOS, "SE ACHAM", QUE JUNTOS SERÃO A OPÇÃO PARA COMANDAR O NOVO CICLO NA PREFEITURA
Uma cidade promissora, que se destaca pela sua arrecadação, é muito visada por políticos, principalmente aqueles que parece que ganham muito por estar dentro da política. Demonstram também como são gananciosos, querendo muito mais sem parar. Que uma cidade ao cair na cilada deles, acabam tendo décadas perdidas. Percebemos que Maracanaú, se não bastasse duas décadas perdidas, pode cair, de novo, nas mãos de forasteiros, na chegada de um novo grupo político comandando a gestão municipal. Ou cair nas mãos de quem já integrou os dois grupos políticos desgastados da cidade e agora quer se passar de nova opção para gerir Maracanaú. Esse é o mais do mesmo. Este, que percebemos querer se apegar também a um morador de outra cidade também querer ser gestor municipal em Maracanaú. PORQUE NÃO DAR PARA ACREDITAR QUE ESSE TRIO ADMINISTRARIA A CIDADE COMO QUEM QUER UMA MUDANÇA NECESSITA E DESEJA? Então! O forasteiro milionário que não tem nenhuma identificação com Maracanaú, não vai atender as grandes necessidades e desejos acumuladas da população de Maracanaú. Que só quem é do Povão e há décadas vive 24h por dia na cidade é que pode transformar Maracanaú de verdade. O que é de outro grupo político que passou cerca de uma década e meia no poder, mora fora há muitos anos, pouco se sabe da presença dele na cidade, esse homem vai administrar Maracanaú, focado em popularizar a gestão em que quem mais sofreu na gestão dos dois grupos políticos é que agora terá vez, como propõe a 3a VIA? E o outro que quer emplacá-se, mas não tem nada de novo. por que quando estava integrando os dois grupos políticos desgastados. Não se tem notícia de que ele repudiava o desmando que aconteceu na cidade, desde a década de 90. Portanto a população quer é uma 3a VIA de verdade mesmo. MOVIMENTO ELEITOR PARTICIPATIVO (EL-PARTICIPO) traz Um Novo Olhar para Maracanaú, EMPODERANDO quem contratou, no pleito eleitoral, funcionários políticos.
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