Finalistas de prêmio da gastronomia sugerem pratos para o domingo (10), os chefs sugerem receitas saborosas e práticas para serem feitas pelos filhos com produtos regionais, como cajá, banana d'água e manteiga da terra, confira:

09/05/2015 12h15 - Atualizado em 09/05/2015 15h04

Chefs cearenses ensinam receitas especiais para o Dia das Mães

Finalistas de prêmio da gastronomia sugerem pratos para o domingo (10).
Confira receitas dos chefs Clovis Lima e Pedro Emílio abaixo.

Do G1 CE

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Os chefs de cozinha Clovis Lima e Pedro Emílio prepararam receitas especiais para o Dia das Mães. Os dois, junto ao chef Ivan Prado, são os finalistas que representam o Ceará em um dos principais prêmios nacionais da gastronomia, o Dólmã, edição de 2015. Reconhecidos por valorizarem elementos da culinária cearense em seus pratos, para o próximo domingo (10), os chefs sugerem receitas saborosas e práticas para serem feitas pelos filhos com produtos regionais, como cajá, banana d'água e manteiga da terra. 

O chef Clovis Lima preparou um camarão ao molho de cajá com banana da terra que pode ser opção tanto para almoço e jantar. "Eu uso muito produtos do mar e do sertão sempre misturando um com o outro", explica a inspiração. Com cinco anos de carreira como chef, o cearense deixou o emprego de salva-vidas para estudar gastronomia. Atualmente, viaja pelo país levando os sabores e iguarias do Ceará.

O chef Pedro Emílio apostou em uma receita com produtos mais universais na gastronomia. O instrutor do curso de gastronomia do Senac-CE , o prato sugerido para o Dia das Mães é um risoto de damasco, gorgonzola e alho poró. Confira o menu especial para o Dia das Mães feitos pelos chefs cearenses:

O Chef Clóvis ensina a preparar camarão ao molho
de cajá (Foto: Divulgação)

Receita de camarão ao molho de cajá com  banana da terra 
(Chef de cozinha Clóvis Lima)
Ingredientes:
500 g de camarão
500 ml de cajá
Banana da terra
Folha de manjericão pra decorar
Vinho branco seco
Aguardente

Modo de preparo
Frite a banana cortada em rodelas espessura de centímetro. Junte o suco de cajá, a manteiga da terra e engrosse com amido de milho. Mexa bem. Refogue a frigideira com azeite e junte os camarões até dourar. Depois é só montar o prato. Serve duas pessoas. O tempo de preparo é 30 minutos aproximadamente.

Receita de risoto de damasco, gorgonzola e alho poró
(Chef Pedro Emílio Ferreira)
Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
Meia cebola
1 talo de alho poró
500 g de arroz arbóreo
1 dose de conhaque
Caldo de legumes
Damasco a gosto
50 g de gorgonzola
50 g de parmesão
Salsa a gosto

Modo de preparo:
Refogue a cebola, junte o arroz arbóreo. Depois acrescente o caldo de legumes preparado, cebola, cenoura, salsão, o alho poró e o conhaque. Deixe cozinhar. Junte o damasco, o queijo gorgozola, o parmesão e a salsinha. Leva 30 minutos aproximadamente para ficar pronto.

Fonte: G1 Ceará