Escolher o pote certo e cuidar do preparo e da refrigeração ajuda a evitar que a marmita azede no calor… -
O que você precisa saber
Preferir potes de vidro reduz o risco de contaminação e facilita a limpeza. O vidro é mais fácil de higienizar e não reage quimicamente com a comida; se a opção for plástico, a recomendação é escolher um recipiente livre de BPA (bisfenol A).
Fazer o carboidrato de um jeito mais básico ajuda a comida a durar mais. A orientação é cozinhar o arroz apenas com alho, cebola e sal e evitar colocar vegetais que soltam água, como pimentão, brócolis e vagem, porque o excesso de líquido favorece a proliferação de bactérias.
Reduzir caldos e molhos diminui a chance de a marmita estragar. Isso vale para feijão e carnes com molho: quanto mais água no preparo, maior o risco de proliferação de bactérias; uma saída é levar o caldo ou o molho em um pote separado.
Temperar a salada só na hora evita murchar e escurecer as folhas. Colocar o tempero antes inicia um processo de oxidação, que deixa os vegetais com aparência queimada e menos agradável para comer.
Separar verduras e legumes crus do resto da comida protege textura e segurança. O calor da marmita faz os vegetais crus murcharem e estragarem mais rápido; a dica é levar esses itens em outro pote e mantê-los perto de uma fonte de frio, como gelo artificial.
Trocar frituras por preparos assados, cozidos ou refogados ajuda a conservar. Frituras absorvem umidade e tendem a murchar e estragar com mais facilidade, além de deixarem a refeição mais gordurosa.
Evitar receitas com leite e derivados reduz o risco de azedar no calor. Pratos como estrogonofe e molho branco têm mais chance de estragar, porque o meio líquido favorece a proliferação de bactérias.
Refrigeração desde o transporte é parte central da segurança da marmita. A recomendação é levar a comida em bolsa térmica com gelo artificial e, ao chegar, colocar o pote na geladeira fora da bolsa; se não der para usar bolsa térmica, uma alternativa é transportar a refeição congelada.
(Com informações do UOL)
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