Comer fora sem medo: os 7 alimentos de maior risco

De saladas a frutos do mar, alguns pratos exigem atenção redobrada. Saiba o que evitar para não colocar a saúde em risco ao comer fora de casa

Pedir um prato no restaurante favorito é um ritual de prazer para muitas pessoas. No entanto, uma escolha inadequada no cardápio pode transformar a refeição em um grande transtorno, com consequências diretas para a saúde. O segredo para evitar problemas está em conhecer quais alimentos exigem um cuidado extra, especialmente em cozinhas comerciais onde o volume de produção é alto.

Alguns ingredientes, por sua natureza ou modo de preparo, são mais suscetíveis à contaminação por bactérias e outros micro-organismos. Saber identificá-los ajuda a tomar decisões mais seguras e a aproveitar a experiência de comer fora sem preocupações. Confira a seguir os principais pontos de atenção no menu.

1. Verduras e folhas cruas

Saladas parecem a opção mais saudável, mas folhas mal lavadas podem abrigar bactérias como a E. coli. Em restaurantes, a lavagem em grande escala nem sempre é perfeita. Em bufês, observe a aparência dos vegetais: se parecerem murchos ou com manchas, é melhor evitar.

2. Frutos do mar crus

Ostras, ceviches e outros pratos com pescado cru são deliciosos, mas extremamente perecíveis. Podem conter a bactéria Vibrio, que causa infecções gastrointestinais graves. Consuma esses alimentos apenas em estabelecimentos especializados e de alta confiança, onde o frescor e o manuseio correto são prioridade.

3. Carne moída malpassada

Hambúrgueres ao ponto ou malpassados são um risco. O processo de moagem pode espalhar bactérias da superfície por toda a carne, e elas podem não ser eliminadas se o cozimento for insuficiente. Para mais segurança, peça sempre sua carne moída bem passada.

4. Ovos com gema mole

A gema mole ou crua, presente em ovos fritos, poché ou em preparos como maioneses caseiras e molhos à carbonara, é um veículo comum para a Salmonella. Opte sempre por pratos em que os ovos estejam completamente cozidos para minimizar o risco.

5. Brotos crus

Brotos de feijão, alfafa e outros vegetais crescem em condições quentes e úmidas, um ambiente ideal para a multiplicação de bactérias. Mesmo uma lavagem cuidadosa pode não ser suficiente para eliminar o risco. É mais seguro consumi-los cozidos.

6. Comida morna em bufês

A chamada "zona de perigo" para os alimentos fica entre 5 °C e 60 °C, faixa de temperatura em que as bactérias se multiplicam rapidamente. Pratos mantidos mornos em bufês por longos períodos são um convite a problemas. Certifique-se de que os alimentos quentes estejam realmente soltando vapor e os frios, bem refrigerados.

7. Frutas já cortadas

Fatias de melão, melancia ou mamão expostas em um balcão podem sofrer contaminação cruzada por facas ou tábuas mal higienizadas. Além disso, o tempo de exposição aumenta o risco. Sempre que possível, prefira frutas inteiras que você mesmo possa descascar.

Uma ferramenta de IA foi usada para auxiliar na produção desta reportagem, sob supervisão editorial humana.

(Com informações do Portal Estado de Minas)